LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - WRZESIEŃ 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-15.08
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace obsługowe w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym.
Zapoznaj się z zamówieniami złożonymi przez gości A i B, które znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą Zamówienia gości. Dobierz dodatki do zakąsek, zup i napojów gorących korzystając z fragmentu Karty menu restauracji. Propozycje dodatków zapisz na formularzach, które znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą Karta zamówienia gościa A i Karta zamówienia gościa B.
Nakryj stół bielizną stołową. Oznacz na stole jedno nakrycie wizytówką z napisem „Gość A" i drugie nakrycie wizytówką „Gość B". Złóż serwetki dla obu gości i ustaw na stole menaż.
Przygotuj nakrycie stołu do zamówienia złożonego przez gościa A, uwzględniając zaplanowane dodatki oraz metodę podawania potraw i napojów, zgodnie zamówieniem zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym.
Przygotuj zastawę stołową i sztućce do pierwszego nakrycia zamówienia złożonego przez gościa B, uzupełnionego o dodatki i uwzględnij, zgodnie zamówieniem zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym, metodę podawania potraw i napojów.
Nakryj stół zastawą stołową przygotowaną dla obu gości.
Zgłoś przewodniczącemu ZNCP przez podniesienie ręki gotowość do nakrywania stołu.
Sporządź 2 porcje koktajlu truskawkowo-bananowego zgodnie z podanym normatywem surowcowym i sposobem wykonania, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Na stanowisku roboczym znajdziesz przygotowane surowce w ilościach przewidzianych w recepturze. Zgłoś przewodniczącemu ZNCP przez podniesienie ręki gotowość do wykonania koktajlu. Sporządzony koktajl pozostaw do oceny na tacy na stanowisku roboczym.
Podczas nakrywania stołu i wykonywania koktajlu truskawkowo-bananowego przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy.
Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś napój, pozostaw uporządkowane.
Oblicz ilość surowców potrzebnych do sporządzenia 1 i 5 porcji koktajlu truskawkowo-bananowego. Wyniki obliczeń zapisz w formularzu Zapotrzebowanie na surowce, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
........
........
