LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - STYCZEŃ 2019 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-18.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z obsługą gości zgodnie z przyjętym przez kelnera zamówieniem.
Pracownik restauracji przyjął zgłoszenie rezerwacji stolika na obiad, złożone przez dwóch gości, którzy zamówili takie same zestawy potraw.
Dobierz, uwzględniając zamówienia przyjęte od gości, z karty menu restauracji zimną zakąskę z mięsa zwierząt rzeźnych, do której konsumenci zamówili już pieczywo, oliwę i marynaty, jarską zupę z dodatkiem oraz napój alkoholowy do dania głównego. Uzupełnij Tabelę 1. Karta zamówienia gości, uwzględniając wszystkie zamówione oraz dobrane potrawy i napoje.
Oblicz, korzystając z normatywu surowcowego na 5 porcji kremu sułtańskiego niezbędną ilość surowców do przygotowania 2 porcji tego kremu, uzupełniając Tabelę 2. Normatyw surowcowy na 2 porcje kremu sułtańskiego.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do nakrycia stołu. Nakryj stół do zamówionego menu, uwzględnij elementy dekoracyjne.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do sporządzenia deseru.
Sporządź dwie porcje deseru - kremu sułtańskiego zgodnie z obliczonym przez siebie normatywem surowcowym i sposobem wykonania zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym. Wszystkie surowce z wyjątkiem cukru pudru i kakao zostały odważone zgodnie z recepturą i znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym oraz w chłodziarce. Cukier puder i kakao pobierz ze wspólnego stanowiska dla wszystkich zdających, oznaczonego nazwą Magazyn, a następnie odważ.
Dobierz zastawę stołową do podania gościom deseru. Uporządkuj nakrycia gości, a następnie podaj dwie porcje deseru.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do podania deseru.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś deser, pozostaw uporządkowane, a używany sprzęt odstaw na miejsce, z którego go pobrałeś. Wszystkie formularze do wypełnienia znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
........
........
