LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.02-01-23.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Korzystając z informacji zamieszczonych w zapotrzebowaniu i dokumentacji techniczno-technologicznej oraz wyposażenia stanowiska egzaminacyjnego, wykonaj następujące prace:
1. uzupełnij:
- Tabelę 1. Zapotrzebowanie na jaja do produkcji wybranych suszonych przetworów z jaj,
- Tabelę 2. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe dla podanych ilości wybranych suszonych przetworów z jaj,
- Tabelę 3. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji suszonych przetworów z jaj.
2. dokonaj obsługi znajdującej się na stanowisku egzaminacyjnym maszyny/urządzenia, wykorzystując dostępne surowce i materiały.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do uruchomienia maszyny/urządzenia i rozpoczęcia obsługi.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bhp, ppoż. i ochrony środowiska oraz segregacji odpadów. Po wykonaniu zadania uporządkuj stanowisko pracy.
*przy założeniu, że 1 jajo waży 60 g
Etapy produkcji suszonych przetworów z jaj
1. Przyjęcie świeżych jaj kurzych.
2. Prześwietlenie jaj.
3. Mycie i dezynfekcja jaj.
4. Wybijanie jaj z ewentualnym oddzieleniem żółtka od białka.
5. Filtrowanie i oczyszczanie ze skorupek lub innych obcych ciał masy jajowej.
6. Pasteryzacja płynnej masy jajowej/żółtkowej/białkowej.
7. Suszenie masy.
8. Pakowanie do opakowań jednostkowych.
9. Magazynowanie w suchym i przewiewnym pomieszczeniu.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegać będą 3 rezultaty:
- zapotrzebowanie na jaja do produkcji wybranych suszonych przetworów z jaj - Tabela 1.,
- zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe dla podanych ilości wybranych suszonych przetworów z jaj - Tabela 2.,
- wykaz maszyn/urządzeń niezbędnych do produkcji suszonych przetworów z jaj - Tabela 3. oraz
przebieg obsługi maszyny/urządzenia znajdującego się na stanowisku egzaminacyjnym.
........
........
