LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC6 - STYCZEŃ 2025 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.06-01-25.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Zapotrzebowanie na surowce, dodatki i opakowania do produkcji 5 000 kg mleka zagęszczonego niesłodzonego
W tabeli 1 w kolumnie Ilość zapisane:
R.1.1 Mleko świeże [kg]: 10 500
R.1.2 Sole stabilizujące [kg]: 10 R.1.3 Ilość wyrobu do zapakowania w puszki [kg]: 3500
R.1.4 Liczba puszek [szt.]: 8516 R.1.5 Ilość wyrobu do zapakowania w kartoniki [kg]: 1500
R.1.6 Liczba kartoników [szt.]: 3000
R.1.7 Liczba kartonów do zapakowania puszek [szt.]: 568 R.1.8 Liczba kartonów do zapakowania kartoników [szt.]: 250
R.2
Rezultat 2: Schemat technologiczny produkcji mleka zagęszczonego niesłodzonego pakowanego w puszki z uwzględnieniem poszczególnych etapów produkcji od selekcji i oceny surowca do magazynowania wyrobu gotowego oraz krytycznych punktów kontroli CCP
Dopuszcza się inne sformułowania poprawne merytorycznie. Zapisane co najmniej:
R.2.1 Selekcja i odbiór / przyjęcie i ocena
R.2.2 Odwirowanie / wirowanie / oczyszczanie
R.2.3 Pasteryzacja i normalizacja
R.2.4 Hartowanie (przed zagęszczaniem)/ wtórna pasteryzacja / obróbka cieplna
R.2.5 Zagęszczanie
R.2.6 Homogenizacja, chłodzenie
R.2.7 Dozowanie soli stabilizujących, napełnianie / dozowanie soli stabilizujących, pakowanie
R.2.8 Sterylizacja, chłodzenie
R.2.9 Magazynowanie
R.2.10 zapisane krytyczne punkty kontrolne (CCP) przy co najmniej 3 czynnościach z wymienionych:
- selekcja i odbiór,
- pasteryzacja,
- dozowanie soli stabilizujących lub dodatek stabilizatorów,
- napełnianie puszek,
- sterylizacja.
Uwaga. Jeżeli CCP zapisane są przy każdej czynności w schemacie technologicznym kryterium należy uznać za niespełnione.
R.3
........
........
