LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC6 - STYCZEŃ 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.06-01-25.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z zaplanowaniem produkcji, kontrolą ilościową i jakościową mleka zagęszczonego
niesłodzonego.
W tym celu:
- sporządź zapotrzebowanie na surowce, dodatki i opakowania do produkcji 5 000 kg mleka zagęszczonego niesłodzonego,
- sporządź schemat technologiczny produkcji mleka zagęszczonego niesłodzonego pakowanego w puszki z uwzględnieniem poszczególnych etapów produkcji od selekcji i oceny surowca do magazynowania wyrobu gotowego oraz krytycznych punktów kontroli CCP,
- wypełnij wykaz sprzętu/urządzeń i odczynników do oznaczania kwasowości miareczkowej mleka zagęszczonego niesłodzonego,
- wypełnij dziennik laboranta (fragment),
- wypełnij protokół z oceny jakości partii wyprodukowanego mleka zagęszczonego na podstawie wyników badań.
Do opracowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w:
- opisie produktu - mleko zagęszczone niesłodzone,
- normie zużycia surowców i dodatków do produkcji 100 kg mleka zagęszczonego niesłodzonego,
- instrukcji oznaczania kwasowości miareczkowej mleka zagęszczonego niesłodzonego,
- zestawieniu wyposażenia laboratoryjnego,
- umaszynowionym schemacie linii technologicznej produkcji mleka zagęszczonego niesłodzonego.
........
........
