LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: T.06-04-21.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami sporządź po dwie porcje potraw: gulasz drobiowy z cukinią i makaronem oraz deser jogurtowo-wiśniowy. Na przygotowanym stanowisku pracy znajdziesz niezbędne urządzenia, sprzęt oraz surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową. Potrawy wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała gorący gulasz drobiowy z cukinią i makaronem oraz schłodzony deser jogurtowo-wiśniowy. Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Pamiętaj o odpowiedniej wielkości porcji, temperaturze i sposobie podania. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą rezultaty:
- gulasz drobiowy z cukinią
- makaron kokardki
- deser jogurtowo-wiśniowy
- zastawa stołowa do ekspedycji wykonanych potraw
- sposób wyporcjowania i wyekspediowania potraw oraz
przebieg procesu produkcji potraw.
........
........
