LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T15 - STYCZEŃ 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.15-01-25.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace na rzecz restauracji, która przyjęła zamówienie na zorganizowanie przyjęcia zasiadanego dla 30 dorosłych osób.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia:
- menu przyjęcia zasiadanego z kalkulacją kosztu usługi żywieniowej,
- kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej,
- zapotrzebowanie na surowce niezbędne do przygotowania 30 porcji dania głównego z dodatkami,
- kartę oceny wartości odżywczej deseru,
- harmonogram obsługi przyjęcia zasiadanego,
- wykaz zastawy stołowej do podania i konsumpcji zupy, dania głównego z dodatkami i napojów. Formularze niezbędne do sporządzenia dokumentacji znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Wstępne ustalenia
........
........
