LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: T.06-02-16.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: krokietów z kaszą gryczaną i białym serem, dipu z rzodkiewką i kisielu czekoladowego. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja zostały zdezynfekowane. Wodę odmierz (odważ) sam. Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała krokiety z kaszą gryczaną i białym serem, dip z rzodkiewką i kisiel czekoladowy. Gorące krokiety, dip i kisiel podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce.
Uwaga
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Dip z rzodkiewką Surowce j.m. Ilość
Jogurt naturalny g 120
Rzodkiewka pęczek %
Sól, cukier g do smaku
Sposób wykonania dipu z rzodkiewką.
1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Połącz jogurt ze startą rzodkiewką.
3. Dopraw do smaku.
4. Dip wyporcjuj na 2 równe porcje.
Sposób wykonania kisielu czekoladowego.
1. Przygotuj zawiesinę z części mleka i mąki ziemniaczanej.
2. Zagotuj resztę mleka z rozdrobnioną czekoladą do jej rozpuszczenia.
3. Dodaj zawiesinę i zagotuj.
4. Wyporcjuj na 2 równe części.
........
........
