LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 5
KOD ARKUSZA: T.06-05-16.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: pierogów ze szpinakiem i jajami, dipu z ogórkiem konserwowym i kisielu pomarańczowo-marchwiowego. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja zostały zdezynfekowane. Wodę odmierz (odważ) sam. Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała pierogi ze szpinakiem i jajami, dip z ogórkiem konserwowym i kisiel pomarańczowo-marchwiowy.
Gorące pierogi, dip i kisiel podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce. Uwaga
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Dip z ogórkiem konserwowym
Sposób wykonania dipu z ogórkiem konserwowym.
1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Połącz jogurt ze startym ogórkiem i drobno pokrojonym szczypiorkiem.
3. Dopraw do smaku.
4. Dip wyporcjuj na 2 równe porcje.
Sposób wykonania kisielu pomarańczowo-marchwiowego.
1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Przygotuj zawiesinę z części soku i mąki ziemniaczanej.
3. Ugotuj rozdrobnioną na tarce o drobnych oczkach marchew w wodzie i pozostałym soku.
4. Dodaj cukier, połącz z przygotowaną zawiesiną i zagotuj. Dopraw do smaku.
5. Wyporcjuj na 2 równe części.
........
........
