LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T15 - STYCZEŃ 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.15-01-23.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace na rzecz restauracji, która przyjęła zamówienie na zorganizowanie obiadu w formie zasiadanej dla 15 osób.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu:
- sporządź zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 15 osób,
- sporządź kalkulację ceny obiadu dla 15 osób,
- wypełnij kartę oceny wartości energetycznej obiadu,
- sporządź zapotrzebowanie ilościowe na zastawę stołową niezbędną do podania przystawki zimnej i przystawki gorącej dla 15 osób,
- uzupełnij opis schematu nakrycia stołu zastawą stołową niezbędną do podania dania głównego z dodatkami, deseru oraz napojów.
Formularze niezbędne do sporządzenia dokumentacji znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Wstępne ustalenia
........
........
