LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T16 - PA殴DZIERNIK 2016 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.16-01-16.08
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: Ocena jako艣ci chleba 偶ytniego - Tabela 4
| uwzgl臋dnione jako zgodne z norm膮:
R.1.1 Kszta艂t
R.1.2 Powierzchnia sk贸rki
R.1.3 Barwa i grubo艣膰 sk贸rki
R.1.4 Porowato艣c i elastyczno艣膰 mi臋kiszu
R.1.5 Pozosta艂e cechy mi臋kiszu
R.1.6 Zapach i smak
R.1.7 Kwasowo艣膰 w stopniach
R.1.8 Obj臋to艣膰 100 g chleba
R.1.9 Masa pieczywa do 30 min po wypieku
R.1.10 Sformu艂owany prawid艂owo wniosek: Chleb spe艂nia wymagania jako艣ciowe normy PN-93-A-74103 w zakresie parametr贸w fizykochemicznych oraz organoleptycznych lub r贸wnowazny zapis
R.2
Rezultat 2: Kalkulacja koszt贸w surowc贸w i opakowa艅 jednostkowych - Tabela 5
1
R.2.1 M膮ka 偶ytnia typ 2000- 180 kg - 162,00 z艂
R.2.2 M膮ka pszenna typ 750- 20 kg - 19,20 z艂
R.2.3 S贸l- 3 kg - 1,50 z艂
R.2.4 Cukier - 10 kg - 27,00 z艂
R.2.5 Syrop skrobiowy- 4 kg - 11,60 z艂
R.2.6 Mi贸d sztuczny -8 kg - 36,80
R.2.7 Woreczki foliowe z klipsem- 300 szt.- 39,00 z艂
R.2.8 艁膮czny koszt surowc贸w i opakowa艅 jednostkowych zu偶ytych do produkcji 300 kg chleba -297,10 z艂
R.3
........
........
