LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T5 - CZERWIEC 2014 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.05-01-14.05
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1. Wyprodukowana kie艂basa bia艂a surowa
1 kie艂basa w os艂onkach naturalnych, odkr臋cana, zwi膮zana w ko艅cach
2 na przekroju kie艂basy widoczne cz膮stki rozdrobnionego mi臋sa, po艂膮czone mas膮 wi膮偶膮c膮, r贸wnomiernie rozmieszczone
3 kie艂basa ma kszta艂t jelita wieprzowego cienkiego o d艂ugo艣ci oko艂o 10-15 cm
4 kie艂basa ma lu藕n膮 konsystencj臋
5 zapach charakterystyczny dla kie艂basy niew臋dzonej z mi臋sa wieprzowego i wo艂owego solonego
Rezultat 2. Zapotrzebowanie na surowce (Uwaga. Jednostki mog膮 by膰 inne pod warunkiem ich przeliczeniowej poprawno艣ci)
1 zapisane: mi臋so wieprzowe kl. 1 - 2 kg
2 zapisane: mi臋so wieprzowe kl. 2 - 7 kg
3 zapisane: mi臋so wo艂owe kl. 1 lub 2 - 1 kg
4 zapisane: s贸l - 0,23 kg
5 zapisane: pieprz czarny mielony - 0,01 kg
6 zapisane: czosnek 艣wie偶y - 0,01 kg
7 zapisane: majeranek - 0,01 kg
Rezultat 3. Ocena organoleptyczna kie艂basy bia艂ej surowej
1 oceniony wygl膮d og贸lny kie艂basy zgodny ze stanem faktycznym
2 oceniony kszta艂t kie艂basy zgodny ze stanem faktycznym
3 oceniona konsystencja kie艂basy zgodna ze stanem faktycznym
4 oceniony zapach kie艂basy zgodny ze stanem faktycznym
........
........
