LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG5 - STYCZEŃ 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.05-01-20.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Sporządź zgodnie z podaną recepturą i sposobem wykonania 4 kilogramy farszu do produkcji kabanosów oraz dokonaj jego oceny jakościowej. Wypełnij Dokumentację produkcyjną korzystając z Zużycia składników na 100 kg farszu do produkcji kabanosów oraz Wymagań jakościowych dla farszu.
Na stanowisku pracy przygotowane są już odważone przyprawy, dodatki i odmierzona woda.
Podczas wykonywania pracy przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp., ppoż. oraz ochrony środowiska.
Wypełnioną w arkuszu egzaminacyjnym dokumentację oraz sporządzony farsz w pojemniku pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym.
Po wykonaniu zadania uporządkuj stanowisko pracy.
Zużycie składników na 100 kg farszu do produkcji kabanosów Surowiec mięsny niepeklowany Ilość
........
........
