LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZEŃ 2019 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: T.06-02-18.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy potraw składających się z duszonych warzyw z kaszą jęczmienną i jajami poszetowymi oraz kisielu wiśniowego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone i odważone zgodnie z recepturą.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową i wyporcjuj tak, aby każda porcja zawierała gorące warzywa z kaszą i jajo poszetowe oraz schłodzony kisiel.
Podaj do potraw sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy.
Receptury na 2 porcje
Sposób wykonania
Przeprowadź obróbkę wstępną kaszy i ugotuj ją na sypko.
Przeprowadź obróbkę wstępną warzyw.
Pokrój cebulę w piórka a cukinię i paprykę w kostkę
porównywalnej wielkości. Podduś na oleju.
Warzywa wymieszaj z ugotowaną kaszą i startym serem,
dopraw do smaku.
Ugotuj jaja poszetowe w wodzie z octem (ok. 3 min.). Warzywa z kaszą wyporcjuj na dwie porównywalnej wielkości porcje.
Umieść na środku każdej porcji jajo poszetowe. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Sposób wykonania
1. Przeprowadź obróbkę wstępną wiśni i ugotuj je w % ilości wody.
2. Ugotowane wiśnie zmiksuj.
3. Do przecieru dodaj cukier i wymieszaj.
4. Sporządź zawiesinę z pozostałej wody i mąki ziemniaczanej i zagęść kisiel.
5. Wyporcjowany na dwie porównywalnej wielkości porcje kisiel, podaj udekorowany jogurtem i listkami mięty.
........
........
