LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZEŃ 2019 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-18.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy potraw składających się z duszonych warzyw z makaronem i jajami poszetowymi oraz kisielu truskawkowego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone i odważone zgodnie z recepturą.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową i wyporcjuj tak, aby każda porcja zawierała gorące warzywa z makaronem i jajo poszetowe oraz schłodzony kisiel.
Podaj do potraw sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy.
Receptury na 2 porcje
Duszone warzywa z makaronem i jajami poszetowymi
Sposób wykonania
1. Ugotuj makaron.
2. Przeprowadź obróbkę wstępną warzyw.
3. Pokrój cebulę w piórka, a cukinię i paprykę w kostkę porównywalnej wielkości. Podduś na oleju.
4. Warzywa wymieszaj z ugotowanym makaronem i startym serem, dopraw do smaku.
5. Ugotuj jaja poszetowe w wodzie z octem (ok. 3 min.).
6. Warzywa z makaronem wyporcjuj na dwie porównywalnej wielkości porcje.
7. Umieść na środku każdej porcji warzyw jajo poszetowe.
8. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Kisiel truskawkowy
Sposób wykonania
1. Przeprowadź obróbkę wstępną truskawek i ugotuj je w % ilości wody.
2. Ugotowane truskawki przetrzyj przez sito.
3. Do przecieru dodaj cukier i wymieszaj.
4. Z pozostałej wody i mąki ziemniaczanej sporządź zawiesinę i zagęść kisiel.
5. Wyporcjowany na dwie porównywalnej wielkości porcje kisiel, podaj udekorowany jogurtem i listkami mięty._
........
........
