LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T15 - CZERWIEC 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.15-01-15.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
W żłobku dla 60-ciorga dzieci w wieku od 1 do 3 lat zaplanowano cztery posiłki: śniadanie, II śniadanie, obiad i podwieczorek, zgodnie z zamieszczonym jadłospisem dziennym.
Posiłek Śniadanie II śniadanie
Obiad
Podwieczorek
Jadłospis dzienny
Potrawy
zupa mleczna z płatkami kukurydzianymi, kanapka z pastą jajeczną, herbata
koktajl mleczno-bananowy
barszcz z ziemniakami na piersi z kurczaka, pulpety z dorsza w sosie koperkowym, ziemniaki, surówka z kapusty kwaszonej z jabłkiem, kompot wiśniowy
galaretka truskawkowa, biszkopt
Sporządź zapotrzebowanie na produkty niezbędne do przygotowania 60 obiadów, na podstawie tabeli Normy zużycia produktów na jedną porcję potrawy. Zapotrzebowanie na produkty wyraź w jednostce miary zakupu towaru. Druk do sporządzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia obiadu.
Sporządź kalkulację kosztów 60 obiadów na podstawie wykonanego zapotrzebowania oraz wykazu cen produktów. Uwzględnij przeliczniki jednostek miar produktów, które znajdują się w kolumnie uwagi w tabeli Wykaz cen produktów. Koszt przypraw oblicz, stosując 5% ryczałt. Kalkulację kosztów wykonaj na formularzu, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Kalkulacja kosztów.
Oblicz zawartość węglowodanów w obiedzie dla jednego dziecka na podstawie danych zawartych w tabeli - Zawartość węglowodanów w 100 g wybranych produktów. Formularz do obliczenia ilości węglowodanów znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zawartość węglowodanów w posiłku obiadowym.
Oceń dzienny jadłospis pod względem pokrycia dobowej normy na węglowodany. Oceny dokonaj na podstawie danych zawartych w tabelach Normy na węglowodany dla ludności polskiej wg IŻŻ z 2012 r. i Zawartość węglowodanów w 100 g wybranych produktów oraz informacji, że śniadanie, II śniadanie oraz podwieczorek razem dostarczają 45 g węglowodanów, a dzienny jadłospis żłobka powinien w 75% pokrywać dobowe normy na węglowodany. Druk do oceny dziennego jadłospisu pod względem pokrycia dobowej normy na węglowodany znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Ocena jadłospisu.
........
........
