LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZEŃ 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-20.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z: zapiekanki
z ziemniaków i mięsa, kapusty duszonej z pieczarkami, dipu koperkowego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone
i odważone zgodnie z recepturą.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała gorące potrawy: zapiekankę z ziemniaków i mięsa oraz kapustę duszoną z pieczarkami i dip koperkowy. Udekoruj potrawy.
Udekorowane potrawy podaj w wybranych naczyniach i podaj do nich sztućce. Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy.
Receptura na 2 porcje
_Sposób wykonania_
Przeprowadź obróbkę wstępną warzyw, pieczarek i ziemniaków.
Ziemniaki obierz, pokrój w plastry i obgotuj w osolonej wodzie ok. 4-5 minut, odcedź.
Podsmaż na Vi ilości masła cebulę pokrojoną w drobną kostkę, dodaj startą na tarce o dużych oczkach marchew i podduś.
Mięso mielone wymieszaj z cebulą i marchwią, roztartym z solą czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i dopraw do smaku. Jedną gałązkę natki pietruszki zostaw do dekoracji. Połowę doprawionych do smaku ziemniaków ułóż na dnie naczynia do zapiekania. Na nie nałóż przygotowaną masę mięsną i przykryj resztą doprawionych ziemniaków. Powierzchnię zapiekanki lekko dociśnij i polej resztą roztopionego masła. Zapiekaj w piekarniku ok. 30 minut (temperatura ok. 200°c).
Gotową zapiekankę wyporcjuj na dwie równe porcje i podaj udekorowane natką pietruszki.
........
........
