LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG7 - STYCZEŃ 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.07-01-22.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z duszonych warzyw z makaronem i jajami poszetowymi oraz kisielu truskawkowego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone i odważone zgodnie z recepturą.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową i wyporcjuj tak, aby każda porcja zawierała gorące warzywa z makaronem i jajo poszetowe oraz schłodzony kisiel. Podaj do potraw sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy.
Receptury na 2 porcje
Natka pietruszki | do dekoracji
Sposób wykonania
1. Przeprowadź obróbkę wstępną truskawek i ugotuj je w % ilości wody.
2. Ugotowane truskawki przetrzyj przez sito.
3. Do przecieru dodaj cukier i wymieszaj.
4. Z pozostałej wody i mąki ziemniaczanej sporządź zawiesinę i zagęść kisiel.
5. Wyporcjowany na dwie porównywalnej wielkości porcje kisiel, podaj udekorowany jogurtem i listkami mięty.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- duszone warzywa z makaronem,
- jaja poszetowe,
- kisiel truskawkowy,
- sposób wyporcjowania i wyekspediowania potraw oraz
przebieg procesu produkcji potraw.
........
........
