LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG10 - CZERWIEC 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.10-01-22.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia przyjętego, na obiad, przez kelnera. W tym celu:
- dobierz gościom dodatek do przystawek, zup, dodatek skrobiowy do dań głównych oraz napoje alkoholowe do dań głównych i deserów,
- wykonaj nakrycie stołu bielizną i zastawą stołową do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw metodą niemiecką, a napoju bezalkoholowego i wina metodą francuską pełną, przyjmij, że pozostałe napoje alkoholowe podane zostaną metodą niemiecką; oznacz wizytówką miejsce usadzenia Gościa 1 i Gościa 2,
- sporządź 2 porcje kawy zabajone zgodnie z zamieszczoną recepturą i sposobem wykonania, a następnie podaj je metodą niemiecką.
Surowce niezbędne do wykonania kawy zabajone są odważone zgodnie z recepturą i znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym, stanowisku wspólnym dla wszystkich zdających oraz w chłodziarce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu oraz sporządzenia i podania kawy zabajone.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpieczeństwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
Zamówienie
........
........
