LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T3 - STYCZEŃ 2019 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.03-01-18.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1. Paluchy serowe
Uwaga! Oceny rezultatu należy dokonać po przedstawieniu do oceny co najmniej 9 paluchów serowych.
1 wyrób gotowy: 10 sztuk paluchów serowych
2 paluchy dobrze wyrośnięte
3 jednolitość partii: paluchy podobnej wielkości o kształcie spłaszczonego walca z zaokrąglonymi końcami
4 wygląd zewnętrzny: powierzchnia paluchów równomiernie wykończona serem i mieloną papryką
5 skóra: chropowata, równomiernie zarumieniona
6 skóra: nie jest popękana, bez oznak przypalenia
7 miękisz: elastyczny, na przekroju równomiernie porowaty
8 miękisz: bez zakalca i bez grudek mąki
9 smak: serowy, delikatnie pikantny, charakterystyczny dla ciasta pszennego bez posmaku surowizny
10 zapach: przyjemny, charakterystyczny dla świeżego pieczywa pszennego z dodatkiem sera
........
........
