LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T17 - CZERWIEC 2019 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.17-01-19.06
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Opracuj dokumentację związaną z kontrolą ilościową i jakościową mleka surowego przeznaczonego do produkcji wybranych produktów mleczarskich zgodnie z planem produkcji.
Korzystając z Planu produkcji wyrobów mleczarskich i Normy zużycia mleka surowego do produkcji wyrobów mleczarskich (przeciętnej), sporządź zapotrzebowanie na mleko do produkcji wyrobów mleczarskich, wypełniając Tabelę 1.
Sporządź Plan monitorowania zagrożeń zdrowotnych w mleku surowym (Tabela 2), korzystając z Wybranych metod oceny jakości mleka surowego.
Dokonaj oceny mleka surowego przyjętego do zakładu mleczarskiego na podstawie Wybranych wymagań jakościowych dla mleka surowego, wypełniając Tabelę 3.
Korzystając z Instrukcji technologicznej produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową sporządź schemat technologiczny produkcji jogurtu naturalnego z uwzględnieniem poszczególnych etapów i parametrów technologicznych.
Plan produkcji wyrobów mleczarskich
........
........
