LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: T.06-03-15.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: kotletów z kaszy gryczanej i białego sera, dipu czosnkowego i surówki z marchwi i jabłka. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja zostały zdezynfekowane. Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała trzy kotlety, dip i surówkę z marchwi i jabłka.
Gorące kotlety oraz dip i surówkę podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce. Zgłoś Przewodniczącemu ZNCP poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje Kotlety z kaszy gryczanej i białego sera I
Dip czosnkowy Surowce j.m.
Jogurt naturalny g Majonez g Sól, cukier, czosnek
_Sposób wykonania dipu czosnkowego.
Ilość
^Ijj 1. Połącz jogurt i majonez w jednolitą masę, dodaj rozdrobniony
- czosnek.
50 2. Dopraw do smaku. do smaku 3. Dip wyporcjuj na 2 równe porcje.
Surówka z marchwi i jabłka SpQSob wykonania surowkj z marcnwj, jabłka.
Surowce j.m. Ilość
~~ 7 ~ZZ 1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
Marchew g 150 . ..... . . . , ,
----- 2. Rozdrobnij marchew i jabłko, wymieszaj i przypraw do smaku.
Jabłko (1 szt) g 100 Dodaj oliwę.
Sól, cukier, oliwa do smaku 3" Wyporcjuj na 2 równe części
........
........
