LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T16 - CZERWIEC 2017 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.16-01-17.06
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Schemat technologiczny produkcji kiszonych ogórków uwzględniający parametry technologiczne i odpady
Zapisane: 1
R.1.1 ocena i segregacja wstępna
R.1.2 moczenie 1-4 godziny
R.1.3 przyprawy: koper, chrzan, czosnek,liście wiśni lub winogron
R.1.4 zalewanie ogórków lub lub dodanie zalewy z wody i soli
R.1.5 fermentacja wstępna (kiszenie) 2-5 dni 10-18°C i fermentacja właściwa (końcowa, dokwaszanie) 10-12°C 28-40 dni
R.1.6 etykietowanie beczek lub lub oznakowanie beczek
R.1.7 pakowanie/przepakowanie jednostkowe/pakowanie w kubełki lub woreczki
R.1.8 magazynowanie lub przechowywanie 0°C-8°C
R.1.9 utylizacja (odpadów)
R.1.10 odpady, co najmniej 1 przykład typu: części niejadalne, sztuki nadpsute, uszkodzone, z oznakami chorób, z resztkami ziemi
R.2
Rezultat 2: Wykaz odczynników, sprzętu oraz urządzeń do wykonania badań laboratoryjnych (Tabela 2)
oznaczanie kwasowości czynnej - uwzględnione:
R.2.1 sprzęt i urządzenia: kolba stożkowa lub zlewka, pehametr ( elektroda pehametru)
R.2.2 odczynniki: bufor
oznaczanie kwasowości miareczkowej - uwzględnione:
R.2.3 sprzęt i urządzenia: kolba stożkowa lub zlewka, biureta lub aparat do miareczkowania, łaźnia wodna lub sprzęt/urządzenia do ogrzewania próbek (palnik, kuchenka) lub wymiemił co najmniej 2 elementy z grupy
R.2.4 odczynniki: 1-procentowa fenoloftaeina; 0,1-molowy NaOH lub wymienił: fenoloftaleina, NaOH
oznaczanie zawartości chlorków - uwzględnione:
R.2.5 sprzęt i urządzenia: kolba miarowa, kolba stożkowa, pipeta, biureta lub aparat do miareczkowania, lub wymienił co najmniej 2 elementy z grupy
R.2.6 odczynniki: 0,1-molowy NaOH, 5-procentowy K2CrO4 0,1- molowy AgNO3 lub wymienił: NaOH, AgNO3 K2CrO7 R.3
........
........
