LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T3 - CZERWIEC 2016 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.03-01-16.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1.10 sztuk bułek gwiazdek
1 Wygląd zewnętrzny: bułki wyrośnięte
2 Wygląd zewnętrzny: powierzchnia bułek wykończona masąjąjową
3 Wygląd zewnętrzny: bułki równomiernie obsypane makiem
4 Jednolitość partii: bułki podobnej wielkości i kształtu
5 Skórka: lekko zarumieniona
6 Skórka: niejestpopękana
7 Miękisz: elastyczny, drobnoporowaty
8 Miękisz: bez zakalca i bez grudek mąki
9 Smak i zapach: typowy dla ciasta pszennego
Przebieg 1. Przygotowanie surowców do produkcji i sporządzenie ciasta pszennego
Zdający:
1 Przesiał mąkę
2 Podgrzał wodę do temperatury 35°C
3 Sporządził mleczko drożdżowe
4 Wybiłjajo sprawdzaj ącjego świeżość
5 Sporządziłjednolite ciasto pszenne i odstawił do wyrośnięcia w komorze rozrostu w temperaturze 40°C
........
........
