LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T17 - STYCZEŃ 2020 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.17-01-20.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Wykaz ilościowy surowców i dodatków niezbędnych do wyprodukowania 2,4 tony lodów śmietankowych w polewie czekoladowej - Tabela 1
| zapisane |
R.1.1 mleko o zawartości tłuszczu 3,2% lub mleko 3,2% tłuszczu lub mleko 3,2%: 454,32 R.1.2 masło o zawartości tłuszczu 82% lub masło 82% tłuszczu lub masło: 272,76 R.1.3 mleko w proszku odtłuszczone lub mleko w proszku: 217,80 lub 217,8 R.1.4 cukier: 384,00 lub 384 R.1.5 stabilizator: 7,20 lub7,2 R.1.6 woda pitna lub woda: 1050,24 R.1.7 czekolada: 120,00 lub120 R.1.8 jednostki dla masy: kg
R.1.9 jednostki dla objętości: l
R.2
Rezultat 2: Przyporządkowanie metod analitycznych do oznaczania wybranych cech fizykochemicznych lodów w polewie czekoladowej - Tabela 2
| zapisane \
R.2.1 zawartość cukru: metoda Bertranda lub Bertranda
R.2.2 zawartość suchej masy: metoda suszenia w 102°C lub suszenia
R.2.3 zawartość tłuszczu: metoda Gerbera lub Gerbera
R.2.4 napowietrzenie: metoda objętościowa lub objętościowa
R.2.5 kwasowość lodów: metoda miareczkowania lub miareczkowania
R.3
........
........
