Podczas przyjmowania masła do magazynu wykonuje się przede wszystkim kontrolę wstępną, czyli ocenę możliwą do przeprowadzenia szybko i bez specjalistycznej aparatury. Do takich czynności należy m.in. sprawdzenie, czy opakowania są:
- nieuszkodzone (brak rozdarć, przebić, rozszczelnień),
- czyste i suche (bez zabrudzeń, tłustych wycieków, śladów zalania),
- prawidłowo zamknięte i kompletne,
- bez oznak niewłaściwego przechowywania lub transportu (np. zgniecenia, deformacje mogące sugerować problemy z łańcuchem chłodniczym).
Dlatego odpowiedź "Stan opakowań." jest właściwa: to cecha, którą ocenia się wzrokiem i dotykiem, bez wykonywania analiz.
Pozostałe propozycje dotyczą parametrów fizykochemicznych masła. "Zawartość tłuszczu." oraz "Zawartość wody." zwykle ustala się metodami analitycznymi (badania laboratoryjne lub kontrola jakości w oparciu o dokumentację/specyfikację i wyniki badań). "Temperaturę topnienia." również wyznacza się przez pomiar w kontrolowanych warunkach, a nie przez zwykłe oględziny przy dostawie.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawiają się "zawartość", "temperatura", "topnienie" – to często sygnał, że chodzi o wielkości mierzalne, wymagające aparatury lub procedur badawczych. Etap przyjęcia magazynowego koncentruje się na cechach widocznych i na zgodności dostawy z wymaganiami organizacyjnymi.
