KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2019

Cyklon (odpylacz cyklonowy) jest aparatem separacyjnym, który rozdziela fazę stałą od gazu. Strumień gazu z cząstkami pyłu wprowadzany jest stycznie do korpusu, co powoduje ruch wirowy. Na skutek działania siły odśrodkowej cząstki stałe przemieszczają się ku ściankom, tracą prędkość i opadają do leja, a oczyszczony gaz uchodzi górą.

W przemyśle spożywczym cyklony są szczególnie typowe w procesach, w których produkt ma postać proszku i jest unoszony przez gaz procesowy. Klasycznym przykładem jest produkcja mleka w proszku w instalacjach suszenia rozpyłowego: po odparowaniu wody drobne cząstki produktu są wynoszone z powietrzem wylotowym i muszą zostać odzyskane. Cyklon pełni wtedy rolę urządzenia do odzysku proszku oraz ograniczania zapylenia.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?

• Szynka wędzona – to proces obróbki cieplno-dymowej i technologii wędzenia; typowe urządzenia to wędzarnie/komory wędzarnicze, generatory dymu, systemy nawiewno-wywiewne. Cyklon nie jest charakterystycznym, podstawowym elementem linii wędzarniczej.
• Ser topiony – technologia obejmuje rozdrabnianie, mieszanie i topienie z dodatkiem soli emulgujących w kotłach/topiarkach; dominuje faza lepka/ciekła, a nie unoszenie pyłu w gazie, więc cyklon nie stanowi typowego wyposażenia linii.
• Przecier pomidorowy – to produkt półpłynny wytwarzany przez rozdrabnianie, podgrzewanie, przecieranie i zagęszczanie; stosuje się m.in. miazgownice, przecieraki i wyparki, a nie urządzenia do odpylania gazów procesowych.

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawia się produkt w proszku, a w pytaniu urządzenie separujące z gazu, zwykle chodzi o cyklon/filtr odpylający w instalacjach suszarniczych.