Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT12 - TEST WIEDZY NR 6



PYTANIE NR 29.
Danie Cena
Tradycyjne pierogi 20 zł
Regionalny bigos 25 zł
Etniczne sushi 35 zł
Ekologiczna sałatka 30 zł
Na podstawie powyższej tabeli, które danie generuje największy zysk, jeśli koszt produkcji każdego dania wynosi 10 zł?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby wskazać danie o największym zysku jednostkowym, od ceny każdego dania odejmujemy koszt produkcji 10 zł. Zyski wynoszą: pierogi 10 zł, bigos 15 zł, sushi 25 zł, sałatka 20 zł. Najwyższy wynik ma etniczne sushi, więc ono generuje największy zysk.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu "zysk" rozumiemy jako zysk jednostkowy na jednej porcji, czyli różnicę między ceną sprzedaży a kosztem produkcji:

zysk = cena – koszt

Koszt produkcji każdego dania jest stały i wynosi 10 zł, więc dla każdej pozycji wykonujemy to samo działanie (odejmowanie 10 zł od ceny z tabeli):

  • Tradycyjne pierogi: 20 zł – 10 zł = 10 zł
  • Regionalny bigos: 25 zł – 10 zł = 15 zł
  • Etniczne sushi: 35 zł – 10 zł = 25 zł
  • Ekologiczna sałatka: 30 zł – 10 zł = 20 zł

Największy zysk jednostkowy to 25 zł, dlatego poprawną odpowiedzią jest Etniczne sushi.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • Tradycyjne pierogi – mają najniższą cenę, a przy koszcie 10 zł daje to tylko 10 zł zysku, więc nie jest to maksimum.
  • Regionalny bigos – zysk 15 zł jest wyższy niż dla pierogów, ale niższy niż dla sałatki i sushi.
  • Ekologiczna sałatka – zysk 20 zł jest duży, jednak nadal mniejszy niż 25 zł dla sushi.

W praktyce gastronomicznej takie szybkie porównanie pomaga ocenić opłacalność pozycji menu (marżę), ale pamiętaj, że pełna rentowność może uwzględniać też inne koszty (np. energię, pracę), których tutaj nie podano.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak obliczyć zysk z jednego dania, gdy znam cenę i koszt produkcji?
Zysk jednostkowy liczysz jako cena sprzedaży minus koszt produkcji. Jeśli danie kosztuje 30 zł, a koszt wytworzenia porcji to 10 zł, to zysk wynosi 20 zł. W testach najpierw ułóż wzór, a potem podstaw dane z tabeli.
Dlaczego w tym zadaniu wystarczy odjąć 10 zł od każdej ceny?
Bo podano, że koszt produkcji każdego dania jest taki sam (10 zł). To oznacza, że dla każdej pozycji w menu wykonujesz identyczne działanie: cena − 10 zł. Potem porównujesz otrzymane zyski i wybierasz największy.
Co jest większe: cena dania czy zysk z dania?
Zwykle większa jest cena, bo zysk to tylko część ceny po odjęciu kosztów. W tym zadaniu zysk = cena − 10 zł, więc zysk jest o 10 zł mniejszy od ceny dla każdej pozycji. Uwaga: w realnej gastronomii koszty mogą być różne.
Jak szybko porównać, które danie ma najwyższą marżę przy stałym koszcie?
Gdy koszt jest stały dla wszystkich dań, kolejność zysków jest taka sama jak kolejność cen. Mimo to na egzaminie zawsze wykonaj choć jedno obliczenie kontrolne, żeby nie popełnić błędu nieuwagi i pewnie wskazać maksymalną wartość.
Czy "największy zysk" to to samo co "najdroższe danie"?
Nie zawsze. "Najdroższe" oznacza najwyższą cenę, a "największy zysk" zależy od kosztu. Jeśli koszty różnych dań są różne, tańsze danie może dawać większy zysk. W tym zadaniu koszty są równe, więc najwyższa cena daje najwyższy zysk.
Jakie błędy rachunkowe są najczęstsze w takich zadaniach z tabelą?
Najczęściej: dodawanie kosztu zamiast odejmowania, pomylenie liczb z tabeli (np. 30 i 35), oraz wybór odpowiedzi "na oko" bez policzenia. Pomaga zapisanie krótkiej listy: cena → zysk, i porównanie wyników.
Jak obliczyć zysk dla wszystkich pozycji menu krok po kroku?
1) Spisz ceny z tabeli.
2) Dla każdej ceny wykonaj działanie: cena − 10 zł.
3) Zapisz wyniki obok nazw dań.
4) Wybierz danie z największą liczbą. To jest pozycja o największym zysku jednostkowym.
Kiedy w gastronomii analizuje się zysk jednostkowy na daniu?
Analizę zysku (marży) na porcji robi się m.in. przy planowaniu karty menu, ustalaniu cen, wyborze dań do promocji oraz kontroli kosztów. To narzędzie pomaga ocenić, które pozycje realnie wspierają wynik finansowy lokalu.
Dlaczego w praktyce sam koszt produkcji 10 zł może nie wystarczyć do oceny opłacalności?
Bo oprócz surowców i prostego "kosztu produkcji" często występują też inne koszty: praca personelu, energia, straty technologiczne, opakowania czy koszty stałe lokalu. Zadanie egzaminacyjne upraszcza sytuację, aby sprawdzić umiejętność podstawowej kalkulacji.
Jak przygotować się do zadań egzaminacyjnych z kalkulacji gastronomicznej?
Ćwicz krótkie zadania z tabelami: cena, koszt, zysk, marża. Utrwal wzór zysk = cena − koszt i trenuj porównywanie wyników. Warto robić notatki w formie mini-tabeli oraz kontrolować obliczenia na jednym przykładzie przed wyborem odpowiedzi.
info

Około 82% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnio łatwe

Źródła:

  • Wikipedia (PL): "Zysk" – definicja ogólna i ujęcie różnicy przychodów i kosztów, https://pl.wikipedia.org/wiki/Zysk - dostęp 2026-02-26
  • Wikipedia (PL): "Marża" – znaczenie pojęcia marży w kontekście ceny i kosztu, https://pl.wikipedia.org/wiki/Mar%C5%BCa - dostęp 2026-02-26

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne z kalkulacji gastronomicznej: koszt porcji, cena sprzedaży, marża
  • Zadania treningowe z obliczania marży/zysku jednostkowego na podstawie tabel
  • Podstawy rachunku ekonomicznego w gastronomii (kalkulacja kosztów i narzuty)
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego