Dieta bogatoresztkowa jest w praktyce rozumiana jako sposób żywienia, w którym zwiększa się ilość składników pozostawiających więcej "resztek" w przewodzie pokarmowym, przede wszystkim błonnika pokarmowego. Jej typowym celem jest wspieranie pracy jelit poprzez zwiększenie objętości treści pokarmowej i ułatwienie wypróżnień. Z tego powodu częściej wybiera się produkty zbożowe o wyższym stopniu przemiału oraz różne formy zbóż.
Odpowiedź "tłustych ryb, pasztetów." jest poprawna, ponieważ te produkty są zwykle wysokotłuszczowe i dla wielu osób mogą być ciężkostrawne. Nie są one też typowym źródłem błonnika, więc nie realizują głównego założenia diety bogatoresztkowej.
Pozostałe propozycje zawierają produkty, które częściej kojarzy się z dietą bogatoresztkową (np. pieczywo razowe, płatki zbożowe, bułki wieloziarniste), ponieważ mogą dostarczać więcej błonnika niż odpowiedniki z mąki oczyszczonej. W zestawach odpowiedzi pojawia się także nabiał lub wędliny: w praktyce ocenia się je głównie pod kątem zawartości tłuszczu i tolerancji, ale nie są one "wyróżnikiem" diety bogatoresztkowej tak jak produkty pełnoziarniste.
Warto pamiętać o typowym błędzie egzaminacyjnym: dieta bogatoresztkowa bywa mylona z dietą lekkostrawną. W lekkostrawnej częściej ogranicza się błonnik i wybiera pieczywo pszenne, a w bogatoresztkowej odwrotnie. Na egzaminie najlepiej szukać w odpowiedziach produktów tłustych, ciężkich i mało "błonnikowych" jako tych, których się nie stosuje.
