KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Duży wyciek soków komórkowych podczas rozmrażania mięsa jest wynikiem uszkodzenia komórek mięśniowych przez kryształki lodu, które powstają w trakcie zamrażania. Sok komórkowy zawiera ważne składniki odżywcze, takie jak białka, witaminy i minerały. Ich utrata prowadzi do zmniejszenia wartości odżywczej mięsa, co jest zgodne z odpowiedzią "zmniejszenie zawartości składników odżywczych."