Wartość energetyczną produktu oblicza się, sumując energię pochodzącą z makroskładników. W praktyce egzaminacyjnej przyjmuje się standardowe przeliczniki: białko 4 kcal/g, tłuszcz 9 kcal/g, węglowodany 4 kcal/g.
Krok 1: energia w 100 g
- Z białka: 20 g × 4 kcal/g = 80 kcal
- Z tłuszczu: 4 g × 9 kcal/g = 36 kcal
- Z węglowodanów: 3 g × 4 kcal/g = 12 kcal
Suma: 80 + 36 + 12 = 128 kcal w 100 g.
Krok 2: przeliczenie na 150 g
Porcja 150 g stanowi 1,5 porcji po 100 g (bo 150/100 = 1,5). Zatem:
128 kcal × 1,5 = 192 kcal.
Dlaczego pozostałe wyniki są niepoprawne?
- Wartość 128 kcal odpowiada energii dla 100 g, więc pomija przeliczenie masy na 150 g (częsty błąd skali).
- Wartość 108 kcal mogłaby wynikać z błędnego przelicznika lub pominięcia części energii (np. nieuwzględnienia jednego makroskładnika).
- Wartość 243 kcal sugeruje przeszacowanie: zastosowanie niewłaściwego współczynnika, podwójne doliczenie któregoś składnika albo błędne przeliczenie porcji (np. potraktowanie 150 g jak 190 g).
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze policz najpierw energię dla 100 g, a dopiero potem wykonaj proste skalowanie masy (mnożnik 1,5; 2; 0,75 itd.). Na końcu sprawdź, czy wynik rośnie/maleje zgodnie z masą porcji.
