W zadaniach recepturowych kluczowe jest poprawne odczytanie proporcji i pilnowanie jednostek. Podano, że proporcja mąki ziemniaczanej do ziemniaków w cieście wynosi 1:5. Oznacza to, że:
- na 5 części ugotowanych ziemniaków przypada 1 część mąki ziemniaczanej (masowo).
Najpierw sprowadzamy masę ziemniaków do tych samych jednostek co odpowiedzi:
Skoro mąka stanowi jedną piątą masy ziemniaków, to obliczamy:
- mąka = 1500 g × (1/5) = 1500 g ÷ 5 = 300 g.
Dlaczego pozostałe propozycje są błędne?
- 200 g odpowiadałoby proporcji 1:7,5 (za mało mąki w stosunku do ziemniaków), więc ciasto byłoby zbyt "ziemniaczane".
- 400 g daje proporcję 1:3,75 (za dużo mąki), co mogłoby nadmiernie usztywnić masę i pogorszyć teksturę.
- 500 g to proporcja 1:3 (jeszcze więcej mąki), wyraźnie niezgodna z warunkiem 1:5.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach są gramy, a w treści kilogramy, zawsze wykonaj przeliczenie kg → g i dopiero potem licz proporcję. Na koniec możesz szybko sprawdzić wynik: 300 g to dokładnie 1/5 z 1500 g, więc warunek 1:5 jest spełniony.
