Aby wyznaczyć cenę gastronomiczną netto dla jednej osoby, trzeba przejść przez dwa kroki: policzyć koszt jednostkowy i zastosować podaną marżę gastronomiczną (w zadaniach szkolnych często rozumianą jako narzut procentowy na koszt).
1) Koszt jednostkowy
Całkowity koszt przygotowania obiadu dla 15 osób to 240,00 zł, więc koszt na 1 osobę wynosi:
240,00 zł ÷ 15 = 16,00 zł.
2) Zastosowanie marży 150%
Marża 150% liczona jako narzut na koszt oznacza, że do kosztu dolicza się 150% tego kosztu. Dla 16,00 zł jest to:
150% × 16,00 zł = 1,5 × 16,00 zł = 24,00 zł.
Cena netto (sprzedaży) na 1 osobę to suma kosztu i narzutu:
16,00 zł + 24,00 zł = 40,00 zł.
Dlaczego pozostałe wartości nie pasują?
- 31,00 zł może wynikać z błędnego policzenia procentu lub z pominięcia części narzutu (np. potraktowania 150% jako 50%).
- 56,00 zł bywa skutkiem podwójnego doliczenia narzutu albo pomylenia 150% z mnożnikiem 2,5 bez sprawdzenia definicji stosowanej w zadaniu.
- 75,00 zł sugeruje użycie niewłaściwej podstawy (np. naliczenie procentu od ceny zamiast od kosztu lub wykonanie działań w sposób niezgodny z założeniem narzutu).
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze ustal, czy procent dotyczy kosztu (narzut) czy ceny sprzedaży (marża w sensie handlowym). W tego typu zadaniach gastronomicznych zwykle chodzi o narzut na koszt, co prowadzi do wyniku 40,00 zł netto.
