Wartość energetyczna produktu (w kcal) jest sumą energii pochodzącej z makroskładników. W praktyce żywienia i gastronomii stosuje się standardowe współczynniki energetyczne (tzw. współczynniki Atwatera):
- białko: 4 kcal na 1 g
- węglowodany: 4 kcal na 1 g
- tłuszcz: 9 kcal na 1 g
W zadaniu podano: 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu. Obliczamy każdy wkład osobno, a następnie dodajemy:
1) Białko: 45 g × 4 kcal/g = 180 kcal.
2) Węglowodany: 10 g × 4 kcal/g = 40 kcal.
3) Tłuszcz: 0 g × 9 kcal/g = 0 kcal.
Suma energii: 180 + 40 + 0 = 220 kcal.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne? Wynik różny od 220 kcal oznacza, że popełniono typowy błąd: zastosowano niewłaściwy współczynnik (np. 9 kcal/g nie dotyczy białka ani węglowodanów), pomylono działania rachunkowe lub przypadkowo doliczono tłuszcz mimo wartości 0 g. Częsta pomyłka dotyczy też jednostek: w praktyce spotyka się kJ, ale tu pytanie dotyczy kcal. W rzeczywistym znakowaniu żywności mogą pojawić się niewielkie odchylenia od obliczeń ze względu na zaokrąglenia, jednak przy danych z zadania poprawny wynik pozostaje jednoznaczny.
