KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010 (test 2)

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Jaja w mięsnej masie mielonej pełnią rolę wiążącą, ponieważ białka w jajach łączą się z białkami mięsa, tworząc trwałą strukturę, która pomaga w utrzymaniu kształtu i wilgotności mięsa. Bez jaj jako składnika w mięsie mielonym, danie mogłoby być suche i kruche.