Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010 (test 2)



PYTANIE NR 28.
Jaki jest zysk ze sprzedaży l kg klusek śląskich, jeżeli koszt surowców wynosi 6 zł, a cena sprzedaży l kg klusek wynosi 12 zł?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zysk ze sprzedaży 1 kg produktu w najprostszym ujęciu to różnica między ceną sprzedaży a kosztem surowców. Skoro cena sprzedaży wynosi 12 zł, a koszt surowców 6 zł, to zysk = 12 − 6 = 6 zł. Pozostałe wartości nie wynikają z poprawnego odejmowania tych danych.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniach z kalkulacji gastronomicznej "zysk" w najprostszym znaczeniu (jeśli nie podano innych kosztów) liczy się jako różnicę między ceną sprzedaży a kosztem surowców dla tej samej jednostki produktu (tu: 1 kg klusek śląskich).

Dane:

  • koszt surowców: 6 zł
  • cena sprzedaży: 12 zł

Obliczenie:

zysk = cena sprzedaży − koszt surowców = 12 zł − 6 zł = 6 zł

Dlatego poprawna jest odpowiedź "6,00 zł".

Dlaczego pozostałe propozycje są błędne?

  • "2,00 zł" – to wynik niezgodny z danymi; nie odpowiada ani różnicy 12 i 6, ani żadnej typowej operacji na tych liczbach.
  • "1,20 zł" – często pojawia się, gdy ktoś błędnie liczy procent (np. 10% z 12) lub myli zysk z jakimś narzutem procentowym, ale w treści nie ma żadnego procentu.
  • "18,00 zł" – może wynikać z mechanicznego dodania (12 + 6), co jest typowym błędem: zysk nie jest sumą ceny i kosztu, tylko ich różnicą.

Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w treści nie ma informacji o kosztach pośrednich (energia, robocizna, narzuty, VAT itp.), nie dopisuj ich samodzielnie. Licz dokładnie to, co wynika z podanych danych.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Co to jest zysk ze sprzedaży w prostej kalkulacji gastronomicznej?
Zysk w prostej kalkulacji to różnica między ceną sprzedaży a kosztem surowców dla tej samej ilości produktu. Jeśli nie podano innych kosztów (np. robocizny, energii), nie uwzględnia się ich w obliczeniu.
Jak obliczyć zysk ze sprzedaży 1 kg potrawy krok po kroku?
Weź cenę sprzedaży dla 1 kg, a następnie odejmij koszt surowców dla 1 kg. Zapis: zysk = cena − koszt. W tym typie zadań jednostki muszą być identyczne (np. wszystko dla 1 kg lub dla 1 porcji).
Dlaczego w tym zadaniu odejmuje się 6 zł od 12 zł?
Ponieważ 12 zł to kwota uzyskana ze sprzedaży (przychód jednostkowy), a 6 zł to wydatek na surowce (koszt jednostkowy). Zysk jest tym, co zostaje po pokryciu kosztu surowców, więc liczymy 12 − 6, a nie dodawanie.
Czy zysk to to samo co przychód w gastronomii?
Nie. Przychód to kwota ze sprzedaży (np. 12 zł za 1 kg). Zysk to przychód pomniejszony o koszty (tu: koszt surowców 6 zł). Mylenie tych pojęć prowadzi do błędnych wyników w kalkulacji i wycenie potraw.
Co oznacza koszt surowców przy kalkulacji potraw?
Koszt surowców to wartość składników zużytych do wytworzenia danej ilości potrawy (np. 1 kg). Zwykle obejmuje produkty spożywcze i przyprawy, ale nie musi obejmować kosztów pośrednich, jeśli nie są w zadaniu wskazane.
Czy do zysku trzeba doliczać koszty pracy i energii?
Tylko wtedy, gdy zadanie wyraźnie podaje takie koszty lub wymaga obliczenia pełnego kosztu własnego. Jeśli w treści masz wyłącznie koszt surowców i cenę sprzedaży, standardowo liczysz zysk jako różnicę tych dwóch wartości.
Jakie są najczęstsze błędy w zadaniach o zysku ze sprzedaży?
Najczęściej: (1) dodawanie ceny i kosztu zamiast odejmowania, (2) liczenie procentów mimo braku danych procentowych, (3) pomylenie zysku z przychodem, (4) nieuwaga na jednostkę (kg vs porcja) i mieszanie danych z różnych jednostek.
Jak rozpoznać w zadaniu, że chodzi o zysk jednostkowy?
Wskazówką są sformułowania typu "zysk ze sprzedaży 1 kg/1 porcji" oraz podanie jednej ceny sprzedaży i jednego kosztu dla tej samej jednostki. Jeśli nie ma informacji o liczbie porcji lub innych kosztach, chodzi o prostą różnicę: cena − koszt.
Czy wynik 6,00 zł oznacza marżę 50%?
Nie musi. 6,00 zł to zysk kwotowy na 1 kg w tej uproszczonej kalkulacji. Marża procentowa wymaga dodatkowego obliczenia (np. zysk/cena lub zysk/koszt) i zależy od tego, jak marża jest zdefiniowana w danym zadaniu.
Jak przygotować się do egzaminu z kalkulacji gastronomicznej na podobnych zadaniach?
Ćwicz krótkie zadania tekstowe: koszt surowców, cena sprzedaży, zysk, narzut i marża. Zawsze zapisuj wzór przed liczeniem i pilnuj jednostek (kg, porcja). W stresie pomaga prosta kontrola: jeśli koszt rośnie, zysk powinien maleć.
info

Statystycznie 78% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnio łatwe

Eksperci podkreślają: "Zysk ze sprzedaży 1 kg produktu w najprostszym ujęciu to różnica między ceną sprzedaży a kosztem surowców."

Źródła:

  • GWSH (red.), "Podstawy rachunkowości zarządczej", rozdziały dot. marży i wyniku na sprzedaży (źródło książkowe; wymagane wskazanie konkretnego wydania/stron w materiałach kursowych)

Materiały:

  • Podręczniki/zeszyty ćwiczeń z kalkulacji gastronomicznej (koszt surowcowy, cena, zysk)
  • Materiały dydaktyczne szkoły dotyczące kalkulacji potraw i napojów
  • Powtórka z matematyki: działania na liczbach rzeczywistych i zadania tekstowe
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego