Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2023



PYTANIE NR 36.
Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ w której partii kiszonej kapusty najintensywniej zachodziła niepożądana fermentacja octowa?
Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ w
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Fermentacja octowa jest niepożądana w procesie kiszenia kapusty i charakteryzuje się wzrostem zawartości kwasu octowego. Na podstawie dostarczonej tabeli, partia 3 ma najwyższą kwasowość lotną (0,40%), co wskazuje na to, że w tej partii fermentacja octowa przebiegała najintensywniej.



📡 Brak połączenia internetowego