Zadanie polega na przeliczeniu receptury (tabeli surowcowej) na konkretną wielkość produkcji. Kluczowe jest to, że receptury w tabelach są zwykle podane dla ustalonej wielkości bazowej (np. na określoną liczbę sztuk albo na określoną masę ciasta/wyrobu). Dlatego nie wolno "zgadywać" ilości cukru tylko na podstawie liczby sztuk – najpierw trzeba ustalić, jak duża jest cała partia.
Krok 1: masa całkowita partii
Skoro jedna babka waży 0,5 kg, to dla 20 sztuk masa partii wynosi:
20 × 0,5 kg = 10 kg.
Krok 2: odczyt z tabeli i skalowanie
Następnie należy skorzystać z wartości cukru podanej w recepturze w tabeli. Jeżeli tabela jest podana dla innej wielkości (np. dla 5 kg, 8 kg albo 1 sztuki), wykonuje się skalowanie proporcjonalne:
ilość cukru na jednostkę bazową × (wielkość docelowa / wielkość bazowa).
Dlaczego poprawne jest "2,20 kg"?
Po przeliczeniu receptury na partię o masie 10 kg łączna ilość cukru wynosi 2,20 kg – jest to wynik zgodny z proporcjami z tabeli.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "1,10 kg" zwykle odpowiada sytuacji, gdy ktoś przeskalował recepturę o połowę (np. przyjął 10 sztuk zamiast 20 lub 5 kg zamiast 10 kg) albo pomylił bazę z tabeli.
- "4,40 kg" to typowy efekt podwojenia poprawnego wyniku, np. przez błędne przyjęcie masy jednej sztuki jako 1 kg zamiast 0,5 kg albo przez użycie niewłaściwego mnożnika w proporcji.
- "5,50 kg" może wynikać z pomylenia kolumny surowca (np. odczytania innego składnika jako cukru) albo z przeliczenia na inną wielkość partii niż 10 kg.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze zapisuj pośredni wynik masy partii (tu: 10 kg) i dopiero do niego dopasuj przeliczenie z tabeli. To ogranicza pomyłki w proporcjach i jednostkach.
