Opis w pytaniu wskazuje, że pobrano próbki posiłków i następnie zbadano je w laboratorium fizykochemicznym, oznaczając ich wartość energetyczną i odżywczą. Taki sposób postępowania odpowiada metodzie analitycznej, ponieważ jej istotą jest oparcie oceny na bezpośrednim pomiarze/oznaczeniu składu lub wartości energetycznej badanego materiału (tu: próbek posiłków), a nie na deklaracjach osób żywionych czy orientacyjnych tabelach.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie pasują do opisu?
- "Ankietową." – metody ankietowe opierają się na zebraniu informacji od badanych (np. co i jak często jedzą, jak oceniają posiłki). W pytaniu nie ma zbierania deklaracji ani kwestionariuszy, jest za to badanie laboratoryjne.
- "Szacunkową." – podejście szacunkowe oznacza przybliżone określanie wartości (np. na podstawie norm porcji, receptur, tabel wartości odżywczej lub obserwacji). W pytaniu wskazano oznaczenia w laboratorium, czyli pomiar, a nie przybliżenie.
- "Punktową." – metoda punktowa zwykle polega na ocenie według zestawu kryteriów (przyznawanie punktów), np. jakości jadłospisu, organizacji żywienia czy zgodności z zaleceniami. Taki opis nie wymaga analizy fizykochemicznej prób, więc nie jest zgodny z przedstawioną procedurą.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w treści pojawiają się sformułowania typu "zbadano w laboratorium", "oznaczono zawartość", "wykonano analizę", najczęściej chodzi o metodę analityczną. Jeśli pojawiają się "ankieta", "wywiad", "deklaracje", "dzienniczek" – wchodzimy w metody ankietowe. Gdy mowa o przybliżeniu na podstawie porcji lub tabel – to zwykle metody szacunkowe.
