KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ogórki kiszone są otrzymywane poprzez proces fermentacji mlekowej, który jest przykładem metody biologicznej. W trakcie tego procesu bakterie kwasu mlekowego przekształcają cukry zawarte w ogórkach w kwas mlekowy, co prowadzi do zakwaszenia środowiska i utrwalenia produktu. Metoda chemiczna polegałaby na dodaniu substancji chemicznych, metoda fizyczna na zastosowaniu czynników fizycznych takich jak temperatura, a metoda skojarzona na połączeniu różnych metod. W przypadku ogórków kiszonych kluczową rolę odgrywają mikroorganizmy, dlatego poprawną odpowiedzią jest metoda biologiczna.