Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012



PYTANIE NR 10.
Który z podanych produktów spożywczych został utrwalony metodą biologiczną?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ogórki kiszone zostały utrwalone metodą biologiczną, ponieważ proces kiszenia polega na fermentacji mlekowej przeprowadzanej przez bakterie kwasu mlekowego, które naturalnie występują na skórce ogórków. Fermentacja ta powoduje zmianę składu chemicznego ogórków i zapobiega rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów.



📡 Brak połączenia internetowego