NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe) to ta część kwasów tłuszczowych, której organizm nie potrafi wytworzyć w wystarczającej ilości i musi otrzymać z pożywienia. W praktyce dietetycznej i technologii żywności NNKT odnoszą się do kwasów wielonienasyconych (PUFA), głównie z rodzin omega-3 i omega-6.
W tym zadaniu kluczowe jest, aby:
- nie mylić NNKT z "ogólnie nienasyconymi" (bo nienasycone obejmują też kwasy jednonienasycone),
- odczytać dane z właściwej kolumny tabeli, czyli "Kwasy wielonienasycone [g]".
Po porównaniu wartości w kolumnie kwasów wielonienasyconych w 100 g produktu widać, że największą ilość ma tran (16,00 g). Dlatego odpowiedź "Tran." jest poprawna.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- "Oliwa." – oliwa ma bardzo dużo kwasów jednonienasyconych, co często kojarzy się ze "zdrowym tłuszczem", ale jej wartość kwasów wielonienasyconych w tabeli jest niższa niż w tranie (10,61 g).
- "Masło." – tłuszcz mleczny ma niski udział kwasów wielonienasyconych (w tabeli 1,16 g), więc nie może być najwyższy.
- "Smalec." – ma więcej PUFA niż masło, ale nadal wyraźnie mniej niż tran i oliwa (w tabeli 6,52 g).
Wskazówka egzaminacyjna: gdy pytanie dotyczy NNKT, szukaj w danych określeń typu wielonienasycone, PUFA, omega-3/omega-6. Jeśli widzisz bardzo wysoką wartość dla "jednonienasyconych", nie zakładaj automatycznie, że chodzi o NNKT.
