KWALIFIKACJA SPC2 - TEST WIEDZY NR 5

W magazynowaniu żywności nie wystarczy znać tylko warunków przechowywania (temperatury i wilgotności) oraz daty produkcji. Dla bezpieczeństwa żywności i poprawnej organizacji pracy magazynu krytyczna jest także informacja o terminie przydatności do spożycia (albo – zależnie od rodzaju żywności – o dacie minimalnej trwałości). To właśnie ta data pozwala:

• kontrolować, czy produkt nie jest przeterminowany,
• ustalić kolejność wydań (rotacja zapasów według dat ważności),
• ograniczyć straty i ryzyko wydania produktu po terminie,
• spełnić wymagania dokumentacyjne w systemach higieny/HACCP.

W przedstawionej tabeli pole "Termin przydatności do spożycia" ma wartość "brak danych", więc dane magazynowe są niekompletne. To jest błąd, bo bez tej informacji nie da się prowadzić prawidłowej kontroli przeterminowania ani skutecznej rotacji partii.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

• "Temperatura jest za wysoka" – bez wskazania konkretnego produktu nie da się jednoznacznie ocenić, czy 8°C jest prawidłowe. W pytaniu weryfikowana jest kompletność danych, a nie dobór parametrów dla asortymentu.
• "Wilgotność jest za niska" – analogicznie: prawidłowy poziom wilgotności zależy od rodzaju produktu i opakowania. Sama liczba nie przesądza o błędzie w danych.
• "Data produkcji jest niepoprawna" – data ma poprawny format i nie ma informacji, by była sprzeczna z innymi danymi. Problemem jest brak terminu przydatności, a nie zapis daty produkcji.

W praktyce (np. w systemie WMS lub na karcie magazynowej) zawsze trzeba rejestrować daty i oznaczenia, które umożliwiają bezpieczne zarządzanie zapasami oraz identyfikowalność produktu.