Melasa (produkt uboczny powstający przy wytwarzaniu cukru) zawiera znaczną ilość cukrów oraz innych rozpuszczalnych składników. Dzięki temu jest wygodnym i relatywnie tanim surowcem dla procesów, w których kluczowe jest dostarczenie cukrów do fermentacji.
Dlaczego poprawna jest odpowiedź: spirytusu
Spirytus (etanol) otrzymuje się w wyniku fermentacji alkoholowej cukrów, a następnie destylacji. Melasa, jako surowiec cukrowy, jest powszechnie wykorzystywana do produkcji alkoholu etylowego, w tym w zastosowaniach przemysłowych (etanol) oraz w gorzelnictwie. W kontekście agrobiznesu jest to ważne, bo pokazuje powiązania między przemysłem cukrowniczym a gorzelniczym oraz zagospodarowanie produktów ubocznych.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne
- wina – typowymi surowcami do produkcji wina są owoce (np. winogrona) i moszcz owocowy. Choć teoretycznie fermentować można różne źródła cukru, "głównie" nie odnosi się do melasy jako podstawowego surowca winiarskiego.
- nalewek – nalewki to zwykle wyroby spirytusowe aromatyzowane i macerowane na surowcach roślinnych (owoce, zioła) z dodatkiem cukru/syropu. Melasa nie jest dla nich typowym surowcem podstawowym.
- piwa – piwo produkuje się przede wszystkim ze słodu (zboża), chmielu, wody i drożdży. Melasa nie jest głównym surowcem piwowarskim.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się melasa, najpierw skojarz ją z cukrownictwem i fermentacją – wtedy najczęściej prowadzi to do etanolu/spirytusu (oraz innych kierunków zagospodarowania, ale nie typowo do wina czy piwa).
