Określenie menu, które zmienia się w zależności od pory dnia (np. inne propozycje na śniadanie, inne na obiad/lunch i inne na kolację), odnosi się do menu dziennego rozumianego jako oferta zmienna w czasie i dostosowana do konkretnego odcinka dnia.
W pracy kelnera to rozróżnienie jest praktyczne: gość o 9:00 oczekuje propozycji śniadaniowych, w południe dań lunchowych, a wieczorem pozycji kolacyjnych. Kelner powinien umieć nazwać właściwy typ menu i poprawnie wskazać, która karta/sekcja obowiązuje w danym momencie.
Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne, bo opisują inne kryterium zmiany lub inną funkcję menu:
- Menu sezonowe wiąże się ze zmianą dostępności produktów i koncepcji kuchni w cyklu pór roku (wiosna/lato/jesień/zima), a nie z godzinami serwisu w ciągu jednego dnia.
- Menu degustacyjne to specjalny zestaw kilku lub kilkunastu niewielkich dań serwowanych w określonej kolejności, mający pokazać styl kuchni/szefa kuchni; nie jest to podział na śniadanie–obiad–kolację.
- Menu okolicznościowe przygotowuje się na konkretne wydarzenia (np. wesele, bankiet, przyjęcie firmowe) i zwykle ma ustaloną strukturę pod daną imprezę, a nie pod codzienny rytm dnia.
Wskazówka egzaminacyjna: najpierw szukaj w treści kryterium (pora dnia, pora roku, specjalna degustacja, wydarzenie). Potem dopasuj typ menu, który jest z tym kryterium najsilniej związany.
