KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mięso wołowe klasy II charakteryzuje się specyficznymi cechami jakościowymi. Zgodnie z polskimi normami i klasyfikacją mięsa, mięso wołowe klasy II jest określane jako chude i ścięgniste. Oznacza to, że zawiera niewielką ilość tłuszczu, ale jest bogate w tkankę łączną, co sprawia, że jest bardziej ścięgniste. Pozostałe odpowiedzi nie spełniają tych kryteriów: mięso tłuste nie jest klasyfikowane jako klasa II, chude nieścięgniste również nie pasuje do tej kategorii, a krwawe mięso z węzłami chłonnymi nie jest zgodne z definicją klasy II.