W tym zadaniu trzeba wykonać dwa kroki: (1) prawidłowo rozpoznać kategorię surowca oraz (2) właściwie odczytać przedział temperatur z tabeli.
1) Kategoria surowca
Pytanie dotyczy "półtuszy wieprzowej po częściowym rozbiorze". Taki surowiec nie jest już półtuszą kompletną, tylko należy do grupy półtusz zdekompletowanych. W tabeli półtusze pełne i zdekompletowane są ujęte razem, więc korzysta się z wierszy przypisanych tej właśnie kategorii.
2) Odczyt temperatury i czasu
Podana temperatura to -20°C. Należy sprawdzić, w którym zakresie z tabeli się mieści. Wartość -20°C leży w przedziale -18,1 do -22,0°C (jest mniejsza niż -18,1 i większa niż -22,0). Dla tego zakresu tabela wskazuje 15 miesięcy okresu przechowywania, więc to jest poprawna odpowiedź.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- 18 miesięcy – dotyczy niższych temperatur (bardziej ujemnych) z zakresu -22,1 do -30,0°C. Ponieważ -20°C nie należy do tego przedziału, nie można przyjąć 18 miesięcy.
- 12 miesięcy – nie wynika z podanych w tabeli wartości dla półtusz w tym układzie przedziałów; jest typowym "strzałem" pośrednim bez oparcia w danych.
- 10 miesięcy – odpowiada wyższym temperaturom (mniej ujemnym) z zakresu -14,1 do -18,0°C. Ponieważ -20°C jest zimniej niż -18,0°C, obowiązuje dłuższy czas niż 10 miesięcy, ale zgodny z właściwym przedziałem.
Wskazówka egzaminacyjna: najpierw zaznacz w tabeli nagłówek surowca (półtusze vs mięso drobne), a dopiero potem dopasuj wartość temperatury do przedziału. Unikniesz w ten sposób pomylenia wierszy i błędów "na intuicję".
