Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2019



PYTANIE NR 18.
Na podstawie zamieszczonego sposobu wykonania należy sporządzić
Na podstawie zamieszczonego sposobu wykonania należy sporządzić
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z podanym sposobem wykonania, który mówi o połączeniu rozgrzanego tłuszczu z mąką w proporcji 1:1 i ogrzewaniu mieszanki do utraty zapachu surowej mąki, bez zmiany wyraźnej koloru, opis pasuje do definicji zasmażki I stopnia. Zasmażka I stopnia jest podstawą wielu sosów i potraw, a jej charakterystyczną cechą jest brak zmiany koloru mąki podczas gotowania.



📡 Brak połączenia internetowego