W zadaniach cateringowych koszt opakowań liczy się w dwóch krokach: (1) wyznaczenie ceny jednostkowej z cennika hurtowego oraz (2) zsumowanie kosztów dla wszystkich pozycji zamówienia.
1) Dobór właściwego opakowania
Zupa wymaga szczelnego pojemnika na zupę. Danie główne zawiera kilka elementów (mięso, ziemniaki i warzywo), więc dla zachowania jakości i estetyki podczas transportu stosuje się pojemnik wielokomorowy, tutaj 3-komorowy. Wybór pojemnika 1-komorowego byłby typowym błędem, bo nie rozdziela składników.
2) Przeliczenie cen na sztukę
W cenniku podano ceny za pakiety, więc trzeba je podzielić przez liczbę sztuk w pakiecie:
pojemnik na zupę: 3,00 zł / 10 szt. = 0,30 zł/szt.
pojemnik 3-komorowy: 67,50 zł / 150 szt. = 0,45 zł/szt.
3) Obliczenie kosztu dla zamówionej liczby porcji
Dla 30 porcji zupy: 30 × 0,30 zł = 9,00 zł.
Dla 30 porcji dania wieloskładnikowego: 30 × 0,45 zł = 13,50 zł.
Suma kosztów brutto: 9,00 zł + 13,50 zł = 22,50 zł.
Dlaczego pozostałe wyniki są nieprawidłowe?
- Wynik 16,50 zł zwykle wynika z policzenia tylko jednej pozycji zamówienia albo z zastosowania zbyt taniego opakowania do dania głównego.
- Wynik 13,50 zł odpowiada samym pojemnikom 3-komorowym dla dania, ale pomija koszt opakowań na zupę, więc nie obejmuje całego zamówienia.
- Wynik 30,00 zł może wynikać z błędnego przeliczenia cen pakietowych (np. pomylenia liczby sztuk w opakowaniu) albo z nielogicznego podwojenia kosztów.
Na egzaminie zawsze sprawdzaj jednostkę w cenniku (np. "/150 szt.") i dopiero potem licz koszt dla liczby porcji.
