Pytanie sprawdza umiejętność rozpoznania rodzaju śniadania po sposobie podania. W hotelarstwie i gastronomii nazwy takie jak "wiedeńskie", "francuskie", "angielskie" czy "amerykańskie" są wykorzystywane do opisu określonych standardów i stylów serwisu. Na egzaminach zawodowych zwykle ocenia się, czy zdający potrafi powiązać obraz (zestaw, układ nakrycia, sposób serwowania) z właściwą nazwą.
Odpowiedź "wiedeńskiego." uznaje się za prawidłową wtedy, gdy elementy widoczne na rysunku odpowiadają cechom przypisywanym temu typowi śniadania w nauczaniu hotelarskim (czyli stylowi podania odróżniającemu go od pozostałych trzech wariantów).
- Odpowiedź "francuskiego." jest błędna, gdyż śniadanie francuskie kojarzy się z innym, zwykle lżejszym stylem i innym zestawem/układem podania niż pokazany na rysunku.
- Odpowiedź "angielskiego." jest błędna, ponieważ śniadanie angielskie jest rozpoznawane jako odmienny standard (często bardziej rozbudowany i z inną kompozycją serwisu) niż ten widoczny na ilustracji.
- Odpowiedź "amerykańskiego." jest błędna, bo śniadanie amerykańskie również ma charakterystyczny sposób serwowania i typową strukturę zestawu, inną niż w wariancie wiedeńskim.
Wskazówka egzaminacyjna: przy takich zadaniach nie wybieraj odpowiedzi na podstawie samej "popularności" nazwy. Najpierw porównaj, czy styl podania na rysunku pasuje do danego typu śniadania, a dopiero potem wybierz wariant.
